Günümüzde kadının iş hayatında daha fazla yer alması, kentleşmenin hızlanması ve zamanla toplumun sosyo-ekonomik yapısının değişmesi toplu beslenme yapılan kuruluşlardan faydalanan insan sayısı ve bu hizmeti veren kuruluşların tür ve sayısını her geçen gün arttırmaktadır.
Toplu beslenme, insanların ev dışında bir arada bu hizmeti veren kuruluşlar tarafından sunulan yiyecek veya yemeklerle beslenmesi olarak tanımlanmaktadır. Bu hizmeti veren kuruluşlara “Toplu Beslenme” yapılan kuruluşlar veya “Toplu Beslenme Sistemleri (TBS)” denilmektedir. Toplu Beslenme Sistemleri Anabilim Dalı; uluslararası standartlar çerçevesinde ülkemizde kaliteli ve güvenilir toplu beslenme hizmetlerinin sağlanabilmesi için evrensel düşünce ve değerlere sahip, ülke ve dünya kültürüne saygılı, toplu beslenme alanında donanımlı, üstün nitelikli Yönetici Diyetisyen yetiştirmek amacıyla TBS alanında eğitim, öğretim, araştırma ve danışmanlık hizmetleri vermektedir.
Öğrencilerimize TBS alanında yetkinlik kazandırmak için; TBS’nin özellikleri ve örgütlenme modelleri, yönetim ve organizasyon, çağdaş yöneticinin özellikleri, işe alma, personel seçimi, eğitimi, denetimi ve görev tanımlama, TBS’de fiziki koşullar, araç-gereç seçimi, temizliği ve bakımı, menü planlama ilkeleri, menü yönetimi ve denetimi, standart yemek tarifleri ve önemi, satın alma yöntemleri, maliyet analizi ve kontrolü, yiyecek spesifikasyonları, ihalelerin hazırlanması, yiyecekleri depolama yöntemleri, yiyeceklerin hazırlık ve üretim aşamasındaki ilkeler, servis teknikleri ve servis modelleri, artıkların kaldırılması, araç-gereç ve bireysel hijyen, iş güvenliği gibi konularda eğitim verilmektedir.
Öğrencilerimiz mezun olduktan sonra Diyetisyen ünvanı ile TBS alanında çalışmak isterlerse toplu beslenme hizmeti verilen tüm özel ve kamu kurumları olmak üzere özelinde; yemek fabrikaları, gıda üretim tesisleri, otel yiyecek içecek hizmetleri, kreşler, okullar, hastaneler, bankalar ve restoranlar gibi işletmelerde çalışabilirler.
Anabilim Dalı Başkanı:-
Öğretim Elemanları:-
